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“诱​惑”面前,揭真相!

来源:未知 编辑:admin 时间:2016/07/13

夏日来袭,热火朝天的大排档随处可见,特别是到了晚上饭点时,听到最多的话就是“走,下班撸点串去呗!”、“老公,今晚不在家吃了,门口大排档撸点串得了!”“哥几个晚上聚个餐呗,就楼下撸串怎么样?”……看来这夏季吃饭常见用语非“走,撸串去!”莫属。听起来爽,撸起来痛快!这炎炎夏天里,假如不撸个串,感觉真不接地气,“out”了!殊不知这诱人的美味背后,却藏着巨大的健康隐患。今天人体成分分析仪厂家西奈专家王博士就抽丝拨茧的和朋友们聊聊撸串背后的健康陷阱。
一、   明火烧烤下的“串”是致癌大户!
明火烧烤时,温度往往可能会超过200度,这时蛋白质受到高热,可能产生致癌的杂环胺类物质(瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑,会产生致癌物杂环胺。在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。相关资料也表明,常吃烧烤的女性,患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤的女性高出2倍)。越是烤的过的部位,含有的致癌物越多。同时,在高温下蛋白质变性太过彻底,不能被人体转化分解,营养价值大大折扣。当烤肉局部温度接近300度时,肉中的脂肪还会产生大量的苯并芘类致癌物(脂肪被烤焦烤黑就会裂变成苯并芘这种致癌物,苯并芘既可以通过烤肉进入消化道,也可通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积,能诱发胃癌、肠癌等癌症)。看来迷恋烤焦的口感更危险!这绝不是耸人听闻,而是赤裸裸的真相!
二、   肉越肥,产生的致癌物越高!
常吃烧烤的人都喜欢吃肥肉多一点的,觉得烤出来口感多汁,不柴,特别香!殊不知烧烤的肉越肥,脂肪越多,产生的致癌物也就越多。而烤焦的肉皮所含的致癌物高于肉质。这绝不是耸人听闻,而是赤裸裸的真相!
三、   传统腌制入味的肉健康隐患多!
用于烧烤的肉质,往往都是腌制好的肉,一是为了吃起来更入味,二是为了便于储存,特别是在炎热的夏季。可是街边肉串用的这种传统腌制方法存在着两方面健康风险:一是因为腌制的肉类属于高钠食物,常吃会增加肾脏的负担,还会增加高血压的风险。另外,高浓度的盐分会严重损害胃肠道黏膜,使患胃肠炎症和溃疡的概率增加;二是腌制过程中会产生对身体有害的亚硝酸盐等物质,会导致胃癌等恶性肿瘤发病风险增高。很多商贩还会使用亚硝酸盐直接浸泡,使肉质鲜艳,口感良好。更有甚者以次充好,用一些上不了“台面”的肉去冒充羊肉的新闻那是屡见不鲜。这绝不是耸人听闻,而是赤裸裸的真相!真相过后,很多朋友会说,想“撸个串”咋就这难呢?那么诱人的味道,不吃简直是难以割舍。别急,这就给大家介绍“撸串”的七大注意事项,让我们既可以解馋,还可以守住健康。

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