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人体成分分析仪:夏季哪些人不可以喝绿豆汤

来源:西奈电子设备管理员 编辑:admin 时间:2016/08/02

清热解暑的绿豆汤,凭什么这些人千万不能喝?
天气日渐炎热,绿豆汤是备受人们喜爱的饮品。有很多关于绿豆汤的流言,这些说法到底是真是假?
 
绿豆汤真能清热解暑吗?
这种说法,有一定道理。
绿豆富含多种矿物质和维生素,尤其是钾、维生素 B1、B2 的含量很高,绿豆汤简直就是纯天然的「维生素矿物质饮料」。
饮用绿豆汤,不仅可以为身体补充水分,同时还可以补充因高温出汗而丢失的维生素和矿物质(平常我们叫盐分),从而帮助我们调整水盐代谢的平衡,避免脱水、发晕,预防中暑。
所以,高温闷热天气下,最清凉解渴的饮品,绝对不是冰镇甜饮料、冰汽水。
 
绿豆高蛋白?胃肠差、体质虚不能吃?
有很多文章报导都提到:胃肠消化能力较弱的人,不宜食用绿豆、绿豆汤。原因是:
绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收,而肠胃消化功能较差的人很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。
真相:不需担心绿豆汤,可以适量食用绿豆。
对于胃肠功能较弱,但没有疾病症状的人来说,饮用绿豆汤、少量食用绿豆,或者是将绿豆熬成比较软糯的粥,只要适量,都是可以的。
1. 胃肠不好,反而需要多吃蛋白质
干的生绿豆中,蛋白质含量约为 21%,确实高于鸡肉,和其它杂粮杂豆比较,也算比较高的。
对于消化功能较弱的人来说,基本营养原则包括高能量、高蛋白、少渣、低脂肪等。也就是说,不仅不是减少蛋白质的摄入,反而要注意补充,因为消化吸收利用力差,要靠多吃来避免蛋白质营养的缺乏、引起身体的进一步虚弱。
2. 小心绿豆膳食纤维高
之所以不推荐吃太多绿豆,主要是考虑到绿豆的膳食纤维含量较高,是大米膳食纤维含量的 9 倍多。
对于消化能力正常的人来说,适量的膳食纤维对健康的好处很多。但是如果胃肠不太好,膳食纤维更多的是一种「刺激」,它加剧了食物对于胃肠道的刺激,吃多了可能会腹痛、拉肚子,还可能干扰到其它营养素的吸收。
因而,通常推荐以精白米面为主,吃更加细软、容易消化的食物,包括绿豆在内的各种粗粮都不推荐过量食用。
3. 绿豆煮成汤,适温和适量
而绿豆煮成汤之后,特别是把绿豆煮得软烂好消化,膳食纤维和蛋白质的含量也都并不高了。总体来看,矿物质、维生素和一些活性成分的含量更高一些,因此几乎没有所谓的「难以消化」之说。
胃肠不好的朋友,喝汤为主,适量吃绿豆,并且注意不喝温度较低甚至是冷藏之后的绿豆汤,就不用太担心顾虑。
 
绿豆性寒凉?空腹、女性经期不能吃?
类似绿豆这样的食物,具有高蛋白、高膳食纤维、有强抗氧化能力生物活性,在被大量食用之后,确实容易让有的人产生不舒服的感受。
古人缺少分析检测食物成分的方法,仅仅靠经验总结,把有这类表现的食物都归为「寒凉」食物。而在慢慢的衍变中传来传去,就有了「空腹不能喝绿豆汤」「经期不能喝绿豆汤」的说法。言之凿凿,其实不然。
真相:只要适量,不需要担心绿豆汤,也可以吃绿豆。
1. 绿豆的碳水化合物含量也不低,是很好的全谷主食的选择。在空腹时或早餐时,只要不过量,煮绿豆汤或熬绿豆粥,都是不错的选择。
2. 除非是本身经期就非常不适、非常敏感的女性,喝绿豆汤或吃绿豆并不会有大的影响。
3. 如果实在担心,可以减少绿豆用量,多加些红豆。
 
红色绿豆汤是假绿豆吗?
绿豆汤居然会是红色的?是假的吧?不要惊讶,这真的有,还很常见,跟多种因素有关。
1. 和绿豆的多酚物质有关
绿色的绿豆汤,绿豆皮和汤中的多酚类物质,容易被氧化为醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质,使绿豆汤变「红」。所以,颜色越绿,被氧化程度越低,抗氧化能力越强。
2. 和煮汤的水有关
很多城市的自来水是偏碱性的,煮出来的绿豆汤就会很红;而如果用过滤后的纯净水煮的绿豆汤,一般就是绿色的。
3. 和汤水与空气的接触有关
如果使用高压锅,汤与空气的接触,就比敞开锅盖直接煮要少,也就要更容易保持豆汤的绿色。
4. 用铁锅或者在煮汤时加入蜂蜜
铁锅中的铁和蜂蜜中的矿物质,会与绿豆汤中的多酚类物质发生反应,形成深色的其它物质,从而使汤色整体变暗。介意绿豆汤颜色的朋友可以避免使用铁锅或者加入蜂蜜。
 

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