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紫薯变绿还能吃吗?当然!

来源:未知 编辑:admin 时间:2016/11/21

紫薯变绿还能吃吗?当然!
    大家都知道吃紫薯对身体有好处,不过,说了这么多年紫薯的好,还是有人因为它的口感而冷落它。
    紫薯,大家都知道它一定是紫色的,可是,如果紫薯变绿了,你还敢吃吗?康奈尔人体成分分析仪为您解答。
    最近,我们接到四位网友的来信,都说自己遇到了件蹊跷事。就是用紫薯做出来的东西,或者跟紫薯沾边的东西,全都变绿了,把这四位朋友都整晕了。
    1蹊跷一:做紫薯发糕时,发现发酵过头,酸了,就往里边加了点小苏打。于是,紫薯发糕就变绿。
    2蹊跷二:煮紫薯粥时,放了个剥了皮的鸡蛋在里面,没想到鸡蛋周围的粥就有一圈变绿了。
    3蹊跷三:为什么紫薯蒸出来的水会出现绿色?
    4蹊跷四:紫薯跟小米煮出来的粥怎么是绿色,有没有毒?
    紫薯为啥会变绿?还能吃吗?
    其实,这四位朋友遇到的这四种貌似蹊跷的情况,都是因为紫薯里边的花青素遇到了弱碱性,所以才出现了绿色。花青素是一种神奇的色素,酸性下向红色转变;碱性下向蓝色转变;而在极微弱的碱性下可能呈现绿色。但是在变绿之后,紫薯的营养并没有产生太大的变化,所以如果今后再遇到紫薯变绿的情况,大家就可以放心地吃啦!
    紫薯,可以说是一个充满着矛盾的食物。不甜、噎人、烧心、拉肚子,刚刚大家伙就毫不留情地吐槽了紫薯的各种毛病,甚至还有很多人怀疑它是转基因食物。可是关于紫薯的正面“报道”也有不少,比如说它是营养专家公认的健康食物,它是长寿村老人最爱吃的食物之一。
 

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